Nelly sultan, ou la cuisine orientale allégée

Nelly sultan, ou la cuisine orientale allégée
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« Je souhaitais transmettre un héritage culinaire à mes enfants et à mes amis ». C’est par ces mots que Nelly Sultan, jeune retraitée de 93 ans, vivant à Boulogne-Billancourt, justifie la publication de son livre de recettes orientales, « les délices orientaux ». La valeur ajoutée du livre, elle, réside dans le fait de proposer des classiques orientaux, naturellement allégés. Pour ce faire, la nonagénaire a pu compter sur les conseils de sa fille Nina Mellmann, diététicienne à Londres. « Nous avons diminué les ingrédients, mélangé le beurre à l’huile, et remplacé le sucre par le miel ». Avec toutes ces innovations, les Feuilletés fila à la viande, caviar d’aubergine ou autres Keftas de poulet vous semblerons beaucoup plus digestes.  

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