Patrick Roger, l’homme chocolat

Patrick Roger, l’homme chocolat
Patrick Roger, l’homme chocolat
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« J’ai sculpté cette année des Oeuvres d’art en chocolat qui nous interpellent à nouveau sur les maux de notre terre »

Sculpteur de goûts, il travaille le chocolat comme une matière brute qu’il transforme en pièces géantes de 80 Kilos ou en bonbons emballés dans des boîtes longues d’un mètre. L’univers gourmand de Patrick Roger émerveille par la finesse des goûts, par l’association des textures, par l’esthétique sublime des créations, et propose un raffinement d’excellence. Sans cesse en quête d’innovation et de perfection, il aime créer La surprise tant avec de subtiles alliances qu’avec de majestueuses sculptures. PatricK Roger a bien voulu se confier à notre revue.

Kamel Bouaouina

(juillet 2012)

Qu’est-ce qui vous a motivé à choisir ce métier de chocolatier ?

C’est mas mère qui a choisi pour moi. Je n’étais pas bon élève à l’école et ma mère a souhaité m’orienter vers un CAP de pâtissier. J’ai ensuite dévié vers la chocolaterie.

Vous êtes à la fois artiste et chocolatier, comment naissent vos créations ? Qu’est-ce qui vous inspire ?

Mes créations naissent en fonction de l’actualité, de mes voyages, de mon inspiration ou de sujets qui me tiennent à coeur et que je veux défendre comme la déforestation, le lien entre la nature et les animaux en voie d’extinction.

Quelles sont les qualités requises pour exercer ce métier ?

Le travail, la rigueur.

Quelles sont les difficultés du métier ?

De trouver les meilleurs produits au monde.

Quel est votre chocolat préféré ?

Amazone : un chocolat au citron vert du Brésil et au caramel semi-liquide.

Noir, lait ou noir, vous avez une préférence ?

Noir.

Votre accord préféré avec le chocolat ?

L’eau plate à température ambiante.
 
oeufs en chocolat de Patrick Roger

Chaque année, vous profitez de l’été pour transformer vos vitrines en véritables galeries d’art. Pouvez-vous nous présenter vos dernières oeuvres d’art en chocolat ?

Après avoir alerté l’opinion, lors de ces dernières créations, sur les espèces en voie de disparition comme les empereurs, les ours blancs, les gorilles, les éléphants et les orang-outans, j’ai créé, cette année, des oeuvres d’art en chocolat qui nous interpellent à nouveau sur les maux de la terre. Déforestation, canicule, intempéries, séismes et incendies menacent des espèces animales. J’ai choisi de célébrer les hippopotames menacés d’extinction dans cette expo-choco. Près d’un an de travail a été nécessaire à la réalisation de ces pièces. J’ai sculpté une tablette de plus de 7 mètres de long, qui dépasse les quatre tonnes de chocolat. Une sculpture géante, une véritable mare composée de carrés démesurés tous travaillés à la main… Les hippopotames sont mis en lumière dans mes boutiques.
 
hippopotames en chocolat de Patrick Roger
 

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