Recettes Plats de résistance 
Ingrédients

• 350 g de viande d’agneau coupée dans l’épaule 

• 5 c.à.s. d’huile d’olive neutre 

• 400 g  de marrons (à défaut 250 g de marrons secs)

• 25 g  de raisins secs  

• 50 g  de pois chiches trempés (facultatif)

• 100 g  de sucre semoule 

• 1 c.à.s. rase de mélange de cannelle et de boutons de rose 

• Du sel et du  poivre

Préparation

1 Trempez les marrons secs 12 h à l’avance (si vous savez les choisir).

2 Faites bouillir les marrons quelques minutes pour pouvoir  leur enlever la coque.

3 Coupez la viande dans des proportions égales, assaisonnez-la d’épices et de sel.

4 Faites revenir dans l’huile chaude.

5 Quand les morceaux de viande sont bien rissolés, ajoutez les marrons coupés en de petits quartiers. 

6 Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux le temps nécessaire. 

7 En fin de cuisson, ajoutez les raisins secs ramollis et  le sucre, tournez bien.

8 Quand la viande est cuite tout en restant ferme et le ragoût réduit, servez chaud ou réchauffé.


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