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Mloukhia ou mloukhiya

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Un délice des fêtes, la mloukhiya

De
Sanafa
le 4-7-2016

Ingrédients

Préparation

1Dans une grande marmite, portez deux litres d’eau à ébullition. Passez la poudre de m’loukhia au tamis et placez-la dans une cocotte à fond épais. Versez l’huile d’olive sur la poudre tout en la travaillant.
2 Dès qu’elle devient pâteuse, mettez sur feu doux, tout en remuant doucement.
Versez au fur et à mesure l’eau bouillante sans cesser de remuer. Ajoutez l’oignon coupé en deux.
3 Laissez mijoter 1 heure.
4 Entre temps, préparez votre viande. Assaisonnez-la avec le sel, le poivre, la coriandre, l’ail, la menthe, l’harissa et les feuilles de laurier. Laissez reposer un moment ensuite ajoutez-la à la sauce.
5 Laissez cuire encore 1 heure et ajoutez deux piments en fin de cuisson.
6 Baissez le feu jusqu’à ce qu’une couche d’huile couvre la surface.