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Recette Aïd la noria des qlâyas

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Ingrédients

300 g de viande d’agneau ou de mouton

100 g de graisse de queue

250 g d’abats rouges (foie, cœur et rognons)

25 cl d’huile d’olive

Sel selon goût

Préparation

Coupez votre viande et vos abats en petits morceaux et réservez la graisse. Faites-la blanchir 10 mn dans une eau bouillante salée.

Faites dorer les morceaux de graisse de queue dans de l’huile bien chaude. Ajoutez-y les morceaux de viande et les abats bien égouttés. Faites-les cuire 20 mn s’ils proviennent d’un jeune agneau (s’il s’agit de la viande mouton, la cuisson est un peu plus longue).

Laissez reposer et servez. Le plat se garde longtemps au frais,  faites-le réchauffer selon votre envie.


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