Recettes Sauces 

Sauce kerkennaise

Sauce kerkennaise
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On dit que c’est l’authentique sauce kerkennaise. En tous cas, aux îles elle est de toutes les tables estivales où elle y accompagne le poisson, essentiellement quand il est frit.

De

le 

  • Pour
    6
    Personnes
  • Préparation
  • Cuisson
Ingrédients

500 g de gros oignons
5 à 6 belles tomates de saison
1 dl d’huile
1 càc de ras-el-hanout
Sel et poivre

Préparation

Lavez et émincez les oignons menu. Lavez et coupez les tomates en dés.
Faites revenir les oignons longuement, à feu doux dans l’huile.
Quand ils sont ramollis, ajoutez les tomates coupées et les épices.
Couvrez d’un peu d’eau car les tomates en dégorgent suffisamment et laissez mijoter jusqu’à complète évaporation.


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