Gâteau à l’orange (à l’antillaise)

1 Battez le sucre et le beurre ramolli dans une jatte. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, réservez ces derniers. Battez les jaunes et incorporez-les au mélange.

2 Ajoutez le Cointreau ou l’eau de fleur d’oranger, mélangez bien. Râpez la peau d’une des trois oranges et pressez les autres. Ajoutez le jus et le zeste obtenus à la préparation, ajoutez la farine en pluie et la levure, mélangez bien.

3 Incorporez les blancs, montés en neige et le sel. Beurrez un moule et versez la préparation. Enfournez et laissez cuire doucement pendant une heure.

4 Arrosez, si vous le désirez, le gâteau encore chaud, avec un peu de jus d’oranges que vous aurez réservé à cet effet.